Generoso ed aperto tra i testardi è Saverio Catalano, orgoglioso della tradizione per la produzione di uve sane e mature, eppure con la filosofia adeguata delle innovazioni compatibili, produce con impegno incondizionato questo vino di grande e forte personalità, di colore rosso rubino o granato vivace che con l’invecchiamento produce riflessi che tendono al vellutato arancione.
Parafrasando quotidianamente Totò “è la somma che fa il totale”, Saverio Catalano cura soprattutto i dettagli sia nella vigna che in cantina, luogo dove tutte le sue fatiche e le sue preoccupazioni trovano la ragion d’essere e la giusta ricompensa sorseggiando il rosso nettare.
La sua è una perenne attesa: prima di una buona uva, poi di un buon vino ed infine di un cliente che ritorni soddisfatto; è questo il primo anello della catena del suo lavoro, la soddisfazione del cliente; è l’orizzonte a cui guarda in tutto il suo lavoro.